பீங்கான் மேசைப் பாத்திரங்களில் பல வகைகள் மற்றும் விவரக்குறிப்புகள் உள்ளன. வெவ்வேறு இழைநயங்கள், வண்ணங்கள் மற்றும் வடிவங்களைக் கொண்ட பீங்கான் பாத்திரங்களை, உணவகத்தின் தரங்கள் மற்றும் விவரக்குறிப்புகளுடன் இணைத்துப் பயன்படுத்தலாம். எனவே, பீங்கான் மேசைப் பாத்திரங்களை ஆர்டர் செய்யும்போது, பல கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் தங்களின் உயர் தரத்தை வெளிக்காட்டும் விதமாக, உணவகத்தின் இலச்சினையை அல்லது சின்னத்தை அதில் அச்சிடுவது வழக்கம்.
1. பீங்கான் பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் கொள்கை
பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் பீங்கான் வகைகளில் ஒன்று போன் சைனா ஆகும். இது உயர்தரமான, கடினமான மற்றும் விலை உயர்ந்த ஒரு பீங்கான் வகையாகும். இதன் பளபளப்பான பூச்சின் உட்புறத்தில் வடிவங்கள் வரையப்பட்டிருக்கும். ஹோட்டல்களுக்கான போன் சைனாவைத் தடிமனாக்கவும், வாடிக்கையாளரின் தேவைக்கேற்ப மாற்றியமைக்கவும் முடியும். பீங்கான் மேசைப் பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பின்வரும் அம்சங்களைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:
(1) அனைத்து பீங்கான் பாத்திரங்களும் அதன் சேவை ஆயுளை உறுதிப்படுத்த ஒரு முழுமையான மெருகூட்டல் அடுக்கைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
(2) கிண்ணம் மற்றும் தட்டின் பக்கத்தில் ஒரு பரிமாறும் கயிறு இருக்க வேண்டும், இது சமையலறை ஊழியர்கள் தட்டைப் பிடிப்பதற்கு வசதியாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், பரிமாறுபவர் செயல்படுவதற்கும் வசதியாக இருக்கும்.
(3) பீங்கானில் உள்ள வடிவமைப்பு மெருகூட்டலுக்குக் கீழே உள்ளதா அல்லது மேலே உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும், சிறந்தபட்சமாக அது உள்ளே சுடப்படுகிறது, இதற்கு மெருகூட்டுதல் மற்றும் சுடுதல் என மேலும் ஒரு செயல்முறை தேவைப்படுகிறது, மேலும் மெருகூட்டலுக்கு வெளியே உள்ள வடிவமைப்பு விரைவில் உரிந்து அதன் பளபளப்பை இழந்துவிடும். மெருகூட்டலுக்குள் சுடப்பட்ட வடிவங்களைக் கொண்ட பீங்கான் அதிக விலை உயர்ந்ததாக இருந்தாலும், அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
2. மேற்கத்திய உணவுகளுக்கான பீங்கான் மேசைப் பாத்திரங்கள்
(1) காட்சித் தட்டு, மேற்கத்திய உணவை அமைக்கும் போது அலங்காரத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
(2) முக்கிய உணவை வைப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் இரவு உணவுத் தட்டு.
(3) மீன் தட்டு, அனைத்து வகையான மீன்கள், கடல் உணவுகள் மற்றும் பிற உணவுகளை வைக்கப் பயன்படுகிறது.
(4) சாலட் தட்டு, அனைத்து வகையான சாலடுகள் மற்றும் பசியைத் தூண்டும் உணவுகளை வைக்கப் பயன்படுகிறது.
(5) இனிப்புத் தட்டு, எல்லா வகையான இனிப்புகளையும் வைக்கப் பயன்படுகிறது.
(6) சூப் கோப்பை, பல்வேறு சூப்களை வைக்கப் பயன்படுகிறது.
(7) சூப் கோப்பை சாஸ், ஆம்போரா சூப் கோப்பைகளை வைக்கப் பயன்படுகிறது.
(8) சூப் தட்டு, பல்வேறு சூப்களை வைக்கப் பயன்படுகிறது.
(9) ரொட்டியை வைப்பதற்குப் பயன்படும் பக்கத் தட்டு.
(10) காபி கோப்பை, காபியை வைக்கப் பயன்படுகிறது.
(11) காபி கோப்பைகளை வைப்பதற்குப் பயன்படும் காபி கோப்பை தட்டு.
(12) எஸ்பிரெசோ கோப்பை, எஸ்பிரெசோவை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(13) எஸ்பிரெசோ கோப்பைகளை வைப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் எஸ்பிரெசோ கோப்பைத் தட்டு.
(14) காபி மற்றும் கருப்பு தேநீர் பரிமாறும் போது பாலை வைத்திருக்கப் பயன்படும் பால் குவளை.
(15) காபி மற்றும் கருப்பு தேநீர் பரிமாறும் போது சர்க்கரையை வைக்கப் பயன்படும் சர்க்கரை கிண்ணம்.
(16) ஆங்கில கருப்பு தேநீரை வைக்கப் பயன்படும் தேநீர் பானை.
(17) உப்பு குடுவை, மசாலா உப்பை வைக்கப் பயன்படுகிறது.
(18) மிளகு குலுக்கி, மசாலா மிளகாயை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(19) விருந்தினர்கள் புகைபிடிக்கும்போது பயன்படுத்தப்படும் சாம்பல் தட்டு.
(20) மேஜை அலங்காரத்திற்காக பூக்களை வைப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பூ ஜாடி.
(21) தானியக் கிண்ணம், தானியங்களை வைக்கப் பயன்படுகிறது.
(22) பழத்தட்டு, பழங்களை வைக்கப் பயன்படுகிறது.
(23) முட்டைக் கோப்பை, முழு முட்டைகளை வைக்கப் பயன்படுகிறது.
கிரிஸ்டல் மேசைப் பாத்திரங்கள்
1. கண்ணாடிப் பாத்திரங்களின் பண்புகள்
பெரும்பாலான கண்ணாடி மேசைப் பாத்திரங்கள் ஊதுதல் அல்லது அழுத்துதல் மூலம் வடிவமைக்கப்படுகின்றன. இதனால் நிலையான வேதியியல் பண்புகள், அதிக உறுதித்தன்மை, ஒளி ஊடுருவும் தன்மை, பிரகாசம், தூய்மை மற்றும் அழகு போன்ற நன்மைகள் கிடைக்கின்றன.
கண்ணாடி அலங்கார நுட்பங்களில் முக்கியமாக அச்சிடுதல், ஸ்டிக்கர்கள், வர்ணம் பூசப்பட்ட பூக்கள், தெளிப்புப் பூக்கள், அரைத்துப்பூக்கள், செதுக்கப்பட்ட பூக்கள் போன்றவை அடங்கும். அலங்கார பாணியின் பண்புகளின்படி, கண்ணாடியில் ஆறு வகைகள் உள்ளன: ஓப்பல் கண்ணாடி, உறைந்த கண்ணாடி, லேமினேட் கண்ணாடி, பிரஷ்டு கண்ணாடி மற்றும் படிகக் கண்ணாடி. உயர்தரக் கண்ணாடி பெரும்பாலும் மேசைப் பாத்திரங்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு சிறப்புச் செயல்முறையின் மூலம் வடிவமைக்கப்படுகிறது. இது சாதாரணக் கண்ணாடியிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது நல்ல ஒளிபுகும் தன்மையையும் வெண்மையையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் சூரிய ஒளியில் இதன் நிறம் அரிதாகவே தெரியும். இதனால் செய்யப்படும் மேசைப் பாத்திரங்கள் படிகத்தைப் போலப் பிரகாசமாகவும், தட்டும்போது உலோகத்தைப் போலத் தெளிவாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும், இது உயர் தரத்தையும் சிறப்பு விளைவையும் காட்டுகிறது. உயர்தர மேற்கத்திய உணவகங்கள் மற்றும் உயர்தர விருந்துகளில் பெரும்பாலும் படிகத்தால் செய்யப்பட்ட கண்ணாடிக் கோப்பைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நவீன மேற்கத்திய உணவுகளில் கண்ணாடி மற்றும் படிகத்தால் செய்யப்பட்ட மேசைப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தும் வழக்கம் உள்ளது, எனவே அதன் படிகத் தெளிவு மேற்கத்திய உணவுகளுக்கு அதிக ஆடம்பரத்தையும் காதலையும் சேர்க்கிறது.
2. படிக மேசைப் பாத்திரங்கள்
(1) ஐஸ் தண்ணீர் மற்றும் மினரல் வாட்டரை வைத்திருக்கப் பயன்படும் கோப்பை.
(2) சிவப்பு ஒயின் குவளை, சிவப்பு ஒயினை வைத்திருக்கப் பயன்படும் மெல்லிய மற்றும் நீண்ட உடலைக் கொண்ட ஒரு கோப்பை.
(3) வெள்ளை ஒயின் கிளாஸ், வெள்ளை ஒயினை வைத்திருக்கப் பயன்படும் மெல்லிய மற்றும் நீண்ட உடலைக் கொண்ட ஒரு கோப்பை.
(4) ஷாம்பெயின், ஷாம்பெயின் மற்றும் நுரைக்கும் ஒயின் ஆகியவற்றை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது. ஷாம்பெயின் புளூட்கள் பட்டாம்பூச்சி, புல்லாங்குழல் மற்றும் துலிப் என மூன்று வடிவங்களில் வருகின்றன.
(5) மதுபானம் மற்றும் இனிப்பு ஒயின் ஆகியவற்றை வைப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் மதுபானக் குவளை.
(6) ஹைபால், பல்வேறு குளிர்பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(7) பிராந்தியை வைத்திருக்கப் பயன்படும் ஸ்னிஃப்டர்.
(8) அகலமான மற்றும் குட்டையான உடலைக் கொண்ட பழங்கால பாணி கண்ணாடி, மதுபானங்கள் மற்றும் பனிக்கட்டியுடன் கூடிய பாரம்பரிய காக்டெய்ல்களை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(9) காக்டெய்ல் கிளாஸ், சிறிய அளவிலான காக்டெய்ல் பானங்களை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(10) ஐரிஷ் காபி கிளாஸ், ஐரிஷ் காபியை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(11) சிவப்பு ஒயின் பரிமாறுவதற்கான டெக்கான்டர்.
(12) ஷெர்ரி ஒயின் வைக்கப் பயன்படும் ஷெர்ரி கிளாஸ், குறுகிய உடலைக் கொண்ட ஒரு சிறிய கோப்பை ஆகும்.
(13) போர்ட் ஒயின் வைக்கப் பயன்படும் போர்ட் கிளாஸ், சிறிய கொள்ளளவு கொண்டது மற்றும் சிவப்பு ஒயின் கிளாஸ் வடிவத்தில் இருக்கும்.
(14) தண்ணீர் குடம், பனிக்கட்டி நீரை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
வெள்ளிப் பாத்திரங்கள்
காபி பானை: இது காபியை அரை மணி நேரம் வரை சூடாக வைத்திருக்கும், மேலும் ஒவ்வொரு பானையிலும் சுமார் 8 முதல் 9 கோப்பைகள் வரை ஊற்றலாம்.
விரல் கிண்ணம்: பயன்படுத்தும்போது, சுமார் 60% அளவுக்குத் தண்ணீரை நிரப்பி, அதில் இரண்டு எலுமிச்சைத் துண்டுகள் அல்லது பூ இதழ்களைப் போடவும்.
நத்தை தட்டு: இது நத்தைகளை வைப்பதற்காகப் பிரத்யேகமாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வெள்ளித் தட்டு ஆகும், இதில் ஆறு சிறிய துளைகள் உள்ளன. தட்டின் மீது வைக்கும்போது நத்தைகள் எளிதில் நழுவி விடாமல் இருப்பதற்காக, ஓடுகளுடன் கூடிய நத்தைகளை நிலையாக வைக்கும் வகையில், தட்டில் ஒரு பிரத்யேகமான வட்டமான குழிவான வடிவமைப்பு உள்ளது.
ரொட்டிக் கூடை: எல்லா வகையான ரொட்டிகளையும் வைப்பதற்குப் பயன்படுகிறது.
சிவப்பு ஒயின் கூடை: சிவப்பு ஒயின் பரிமாறும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கொட்டைத் தாங்கி: பல்வேறு கொட்டைகளைப் பரிமாறும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சாஸ் பாத்திரம்: எல்லா வகையான சாஸ்களையும் வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
துருப்பிடிக்காத எஃகு மேசைப் பாத்திரங்கள்
ஒரு கத்தி
இரவு உணவு கத்தி: முக்கியமாக பிரதான உணவை உண்ணும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஸ்டீக் கத்தி: இது முக்கியமாக ஸ்டீக், ஆட்டுக்கறி சாப்ஸ் போன்ற அனைத்து வகையான ஸ்டீக் உணவுகளையும் உண்ணும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மீன் கத்தி: அனைத்து சூடான மீன், இறால், சிப்பி வகை உணவுகள் மற்றும் பிற உணவுகளுக்காகப் பிரத்யேகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சாலட் கத்தி: இது முக்கியமாக பசியைத் தூண்டும் உணவுகள் மற்றும் சாலட்களை உண்ணும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வெண்ணெய்க் கத்தி: வெண்ணெயைத் தடவுவதற்காக ரொட்டித் தட்டின் மீது வைக்கப்படுகிறது. இது பேஸ்ட்ரி கத்தியை விடச் சிறியதான ஒரு மேசைக் கத்தியாகும், மேலும் இது கிரீமை வெட்டுவதற்கும் தடவுவதற்கும் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இனிப்புக் கத்தி: இது முக்கியமாகப் பழங்கள் மற்றும் இனிப்புகளைச் சாப்பிடும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பி ஃபோர்க்
இரவு உணவு முள்கரண்டி: பிரதான உணவை உண்ணும்போது, பிரதான கத்தியுடன் பயன்படுத்தவும்.
மீன் முள்கரண்டி: இது குறிப்பாக சூடான மீன், இறால், சிப்பி மற்றும் பிற உணவுகளுக்கும், அத்துடன் சில குளிர்ச்சியான மீன் மற்றும் சிப்பி வகைகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சாலட் முள்கரண்டி: தலைக்கறி உணவு மற்றும் சாலட் சாப்பிடும்போது, இது முக்கியமாகத் தலைக்கத்தியுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இனிப்பு முள்கரண்டி: பசியைத் தூண்டும் உணவுகள், பழங்கள், சாலடுகள், சீஸ் மற்றும் இனிப்பு வகைகளை உண்ணும்போது பயன்படுத்தவும்.
பரிமாறும் முள்கரண்டி: பெரிய உணவுத் தட்டிலிருந்து உணவை எடுக்கப் பயன்படுகிறது.
சி ஸ்பூன்
சூப் கரண்டி: முக்கியமாக சூப் குடிக்கும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இனிப்புக் கரண்டி: பாஸ்தா சாப்பிடும்போது இரவு உணவு முள்ளுடன் பயன்படுத்தலாம், மேலும் இனிப்புகளைப் பரிமாறும்போதும் இனிப்பு முள்ளுடன் பயன்படுத்தலாம்.
காபி கரண்டி: காபி, தேநீர், சூடான சாக்லேட், கடல் உணவுகள், பழ சிற்றுண்டிகள், கிரேப்ஃபுரூட் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றிற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
எஸ்பிரெசோ கரண்டி: எஸ்பிரெசோ அருந்தும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஐஸ்கிரீம் கரண்டி: ஐஸ்கிரீம் சாப்பிடும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பரிமாறும் கரண்டி: உணவு உண்ணும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
D மற்ற துருப்பிடிக்காத எஃகு மேசைப் பாத்திரங்கள்
① கேக் இடுக்கி: கேக்குகள் போன்ற இனிப்பு வகைகளை எடுக்கும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
② கேக் பரிமாறும் தட்டு: கேக்குகள் போன்ற இனிப்பு வகைகளை எடுத்துச் செல்லும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
③ நண்டு உடைப்பான்: நண்டு சாப்பிடும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
④ நண்டு முள்கரண்டி: நண்டு சாப்பிடும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
⑤ சிப்பி உடைப்பான்: சிப்பிகளை உண்ணும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
⑥ சிப்பி முள்கரண்டி: சிப்பிகளை உண்ணும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
⑦ நத்தை இடுக்கி: நத்தைகளை உண்ணும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
⑧ நத்தை முள்கரண்டி: நத்தைகளை உண்ணும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
⑨ எலுமிச்சை பிஸ்கட்: எலுமிச்சை சாப்பிடும்போது பயன்படுத்தவும்.
⑩ பரிமாறும் இடுக்கி: உணவு எடுக்கும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பதிவிட்ட நேரம்: ஆகஸ்ட் 29, 2023
