பீங்கான் மேஜைப் பாத்திரங்களில் பல வகைகள் மற்றும் விவரக்குறிப்புகள் உள்ளன.வெவ்வேறு கட்டமைப்புகள், வண்ணங்கள் மற்றும் வடிவங்களின் பீங்கான்கள் உணவகத்தின் தரங்கள் மற்றும் விவரக்குறிப்புகளுடன் இணைக்கப்படலாம்.எனவே, பீங்கான் டேபிள்வேர்களை ஆர்டர் செய்யும் போது, பல கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் உயர் தரத்தைக் காட்டுவதற்காக, உணவகத்தின் லோகோ அல்லது சின்னத்தை அடிக்கடி அச்சிடுகின்றன.
1. பீங்கான் மேஜைப் பாத்திரங்களின் தேர்வுக் கொள்கை
பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பீங்கான்களில் ஒன்று எலும்பு சீனா ஆகும், இது உயர்தர, கடினமான மற்றும் விலையுயர்ந்த பீங்கான், படிந்து உறைந்த உள்ளே வரையப்பட்ட வடிவங்கள்.ஹோட்டல்களுக்கான எலும்பு சீனாவை தடிமனாகவும் தனிப்பயனாக்கவும் முடியும்.பீங்கான் மேஜைப் பாத்திரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பின்வரும் புள்ளிகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:
(1) அனைத்து பீங்கான் டேபிள்வேர்களும் அதன் சேவை ஆயுளை உறுதிப்படுத்த முழுமையான படிந்து உறைந்த அடுக்குடன் இருக்க வேண்டும்.
(2) கிண்ணம் மற்றும் தட்டின் பக்கத்தில் ஒரு சர்வீஸ் லைன் இருக்க வேண்டும், இது சமையலறைக்கு தட்டைப் பிடிக்க வசதியாக மட்டுமல்லாமல், பணியாளராக செயல்படுவதற்கும் வசதியாக இருக்கும்.
(3) பீங்கான் மீது உள்ள வடிவமானது படிந்து உறைந்துள்ளதா அல்லது மேலே உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும், அது உள்ளே சுடப்பட்டதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும், இதற்கு இன்னும் ஒரு மெருகூட்டல் மற்றும் துப்பாக்கிச் சூடு தேவைப்படுகிறது, மேலும் படிந்து உறைந்திருக்கும் வடிவம் விரைவில் உரிக்கப்பட்டு அதன் பொலிவை இழக்கும்.படிந்து உறைந்த வடிவங்களுடன் கூடிய பீங்கான் அதிக விலை கொண்டதாக இருந்தாலும், அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
2. மேற்கத்திய உணவுக்கான பீங்கான் மேஜைப் பாத்திரங்கள்
(1) ஷோ பிளேட், மேற்கத்திய உணவுகளை அமைக்கும் போது அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
(2) டின்னர் பிளேட், பிரதான பாடத்தை நடத்தப் பயன்படுகிறது.
(3) மீன் தட்டு, அனைத்து வகையான மீன்கள், கடல் உணவுகள் மற்றும் பிற உணவுகளை வைத்திருக்க பயன்படுகிறது.
(4) சாலட் தட்டு, அனைத்து வகையான சாலடுகள் மற்றும் பசியை வைத்திருக்க பயன்படுகிறது.
(5) இனிப்பு தட்டு , அனைத்து வகையான இனிப்பு வகைகளையும் வைக்கப் பயன்படுகிறது.
(6) சூப் கோப்பை, பல்வேறு சூப்களை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(7) சூப் கப் சாஸ், ஆம்போரா சூப் கோப்பைகளை வைக்கப் பயன்படுகிறது.
(8) சூப் தட்டு, பல்வேறு சூப்களை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(9) பக்கத் தட்டு, ரொட்டியைப் பிடிக்கப் பயன்படுகிறது.
(10) காபி கோப்பை, காபியை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(11) காபி கோப்பை சாசர், காபி கோப்பைகளை வைக்கப் பயன்படுகிறது.
(12)எஸ்பிரெசோ கோப்பை, எஸ்பிரெசோவை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(13)எஸ்பிரெசோ கோப்பை சாசர், எஸ்பிரெசோ கோப்பைகளை வைக்கப் பயன்படுகிறது.
(14) பால் குடம், காபி மற்றும் ப்ளாக் டீ பரிமாறும் போது பால் வைத்திருக்கும்.
(15) சர்க்கரை பேசின், காபி மற்றும் பிளாக் டீ பரிமாறும் போது சர்க்கரையை வைத்திருக்கும்.
(16) டீ பாட், ஆங்கில கருப்பு தேநீர் வைத்திருக்கும்.
(17) சால்ட் ஷேக்கர், காண்டிமென்ட் உப்பை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(18) மிளகு சேகர், காண்டிமென்ட் மிளகை வைத்திருப்பார்.
(19) சாம்பலை, விருந்தினர்கள் புகைபிடிக்கும் போது பரிமாறுதல்.
(20) மலர் குவளை, மேஜை அலங்காரத்திற்காக பூக்களை செருக பயன்படுகிறது.
(21) தானியக் கிண்ணம், தானியத்தை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(22) Fruit Plate, used to hold fruit.
(23) முட்டை கோப்பை, முழு முட்டைகளையும் வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
கிரிஸ்டல் டேபிள்வேர்
1. கண்ணாடி மேஜைப் பாத்திரங்களின் சிறப்பியல்புகள்
கண்ணாடி மேஜைப் பாத்திரங்களில் பெரும்பாலானவை ஊதுதல் அல்லது அழுத்துவதன் மூலம் உருவாகின்றன, இது நிலையான இரசாயன பண்புகள், அதிக விறைப்பு, வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் பிரகாசம், தூய்மை மற்றும் அழகு ஆகியவற்றின் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
கண்ணாடி அலங்கார நுட்பங்களில் முக்கியமாக பிரிண்டிங், டீக்கால்ஸ், பெயிண்ட் பூக்கள், ஸ்ப்ரே பூக்கள், அரைக்கும் பூக்கள், பொறிக்கப்பட்ட பூக்கள் போன்றவை அடங்கும்.அலங்கார பாணியின் சிறப்பியல்புகளின்படி, ஆறு வகையான கண்ணாடிகள் உள்ளன: ஓபல் கண்ணாடி, உறைந்த கண்ணாடி, லேமினேட் கண்ணாடி, பிரஷ்டு கண்ணாடி மற்றும் படிக கண்ணாடி.உயர்தர கண்ணாடி பெரும்பாலும் மேஜைப் பாத்திரங்களைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.இது ஒரு சிறப்பு செயல்முறை மூலம் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.இது சாதாரண கண்ணாடியிலிருந்து வேறுபட்டது, இது நல்ல வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் வெண்மை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது சூரிய ஒளியில் நிறத்தைக் காட்டாது.அதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட மேஜைப் பாத்திரங்கள் படிகத்தைப் போல் திகைப்பூட்டுவதாகவும், தட்டுதல் உலோகத்தைப் போல மிருதுவாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கிறது, உயர் தரம் மற்றும் சிறப்பான விளைவைக் காட்டுகிறது.உயர்தர மேற்கத்திய உணவகங்கள் மற்றும் உயர்தர விருந்துகள் பெரும்பாலும் படிகத்தால் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி கோப்பைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன.நவீன மேற்கத்திய உணவுகளில் கண்ணாடி மற்றும் படிகத்தால் செய்யப்பட்ட மேஜைப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்தும் பழக்கம் உள்ளது, எனவே படிகத் தெளிவு மேற்கத்திய உணவுகளுக்கு ஆடம்பரத்தையும் காதலையும் சேர்க்கிறது.
2. கிரிஸ்டல் டேபிள்வேர்
(1) ஐஸ் வாட்டர் மற்றும் மினரல் வாட்டரை வைத்திருக்கப் பயன்படும் கோப்பை.
(2) ரெட் ஒயின் கண்ணாடி, மெல்லிய மற்றும் நீண்ட உடல் கொண்ட ஒரு கோப்பை, சிவப்பு ஒயின் வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(3) ஒயிட் ஒயின் கிளாஸ், மெல்லிய மற்றும் நீண்ட உடல் கொண்ட ஒரு கோப்பை, வெள்ளை ஒயின் வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(4) ஷாம்பெயின், ஷாம்பெயின் மற்றும் பளபளக்கும் ஒயின் ஆகியவற்றை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.ஷாம்பெயின் புல்லாங்குழல்கள் பட்டாம்பூச்சி, புல்லாங்குழல் மற்றும் துலிப் என மூன்று வடிவங்களில் வருகின்றன.
(5) மதுபானக் கண்ணாடி, மதுபானம் மற்றும் இனிப்பு மதுவை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(6) ஹைபால், பல்வேறு குளிர்பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகளை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(7) ஸ்னிஃப்டர், பிராந்தி வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(8) பழைய பாணியிலான கண்ணாடி, அகலமான மற்றும் குட்டையான உடலுடன், ஸ்பிரிட்ஸ் மற்றும் கிளாசிக்கல் காக்டெய்ல்களை ஐஸ் உடன் வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(9) காக்டெய்ல் கண்ணாடி, குறுகிய பான காக்டெய்ல்களை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(10) ஐரிஷ் காபி கண்ணாடி, ஐரிஷ் காபியை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
(11) சிவப்பு ஒயின் வழங்குவதற்கான டிகாண்டர்.
(12) ஷெர்ரி ஒயின் வைத்திருக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஷெர்ரி கிளாஸ், ஒரு குறுகிய உடல் கொண்ட ஒரு சிறிய கோப்பை.
(13) போர்ட் ஒயின் பிடிக்கப் பயன்படும் போர்ட் கிளாஸ், சிறிய கொள்ளளவு கொண்டது மற்றும் சிவப்பு ஒயின் கிளாஸ் போன்ற வடிவத்தில் உள்ளது.
(14) தண்ணீர் குடம், பனி நீரை வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
வெள்ளி பொருட்கள்
காபி பாட்: இது காபியை அரை மணி நேரம் சூடாக வைத்திருக்கும், மேலும் ஒவ்வொரு காபி பானையும் சுமார் 8 முதல் 9 கப் வரை ஊற்றலாம்.
ஃபிங்கர் பவுல்: பயன்படுத்தும் போது, தண்ணீரை சுமார் 60% நிரப்பி, இரண்டு எலுமிச்சை அல்லது பூ இதழ்களை கழுவும் தண்ணீர் கோப்பையில் வைக்கவும்.
நத்தை தட்டு: நத்தைகளை வைக்க பிரத்யேகமாகப் பயன்படுத்தப்படும் வெள்ளித் தகடு, அதில் 6 சிறிய துளைகள் இருக்கும்.தட்டில் வைக்கும்போது நத்தைகள் எளிதில் சறுக்காமல் இருக்க, ஓடுகள் கொண்ட நத்தைகளை நிலையாக வைக்க தட்டில் வட்டமான குழிவான ஒரு சிறப்பு வடிவமைப்பு உள்ளது.
ரொட்டி கூடை: அனைத்து வகையான ரொட்டிகளையும் வைத்திருக்க பயன்படுகிறது.
சிவப்பு ஒயின் கூடை: சிவப்பு ஒயின் பரிமாறும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நட் ஹோல்டர்: பல்வேறு கொட்டைகள் பரிமாறும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சாஸ் படகு: அனைத்து வகையான சாஸ்களையும் வைத்திருக்கப் பயன்படுகிறது.
துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் டேபிள்வேர்
ஒரு கத்தி
டின்னர் கத்தி: பிரதான உணவை சாப்பிடும் போது முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஸ்டீக் கத்தி: ஸ்டீக், ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ் போன்ற அனைத்து வகையான ஸ்டீக் உணவுகளையும் சாப்பிடும்போது இது முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மீன் கத்தி: அனைத்து சூடான மீன், இறால், மட்டி மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டது.
சாலட் கத்தி: இது முக்கியமாக பசியின்மை மற்றும் சாலட்களை சாப்பிடும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வெண்ணெய் கத்தி: வெண்ணெய் பரப்புவதற்காக ரொட்டி பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது.இது பேஸ்ட்ரி கத்தியை விட சிறிய டேபிள் கத்தியாகும், மேலும் இது கிரீம் வெட்டுவதற்கும் பரப்புவதற்கும் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இனிப்பு கத்தி: இது முக்கியமாக பழங்கள் மற்றும் இனிப்புகளை சாப்பிடும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பி ஃபோர்க்
டின்னர் ஃபோர்க்: மெயின் கோர்ஸ் சாப்பிடும் போது பிரதான கத்தியுடன் பயன்படுத்தவும்.
மீன் முட்கரண்டி: இது சூடான மீன், இறால், மட்டி மற்றும் பிற உணவுகள் மற்றும் சில குளிர் மீன் மற்றும் மட்டி ஆகியவற்றிற்கு சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சாலட் ஃபோர்க்: இது முக்கியமாக ஹெட் டிஷ் மற்றும் சாலட் சாப்பிடும் போது தலையில் கத்தியுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
டெசர்ட் ஃபோர்க்: அப்பிடிசர்கள், பழங்கள், சாலடுகள், சீஸ் மற்றும் இனிப்புகளை சாப்பிடும் போது பயன்படுத்தவும்.
பரிமாறும் முட்கரண்டி: பெரிய டின்னர் தட்டில் இருந்து உணவை எடுக்கப் பயன்படுகிறது.
சி ஸ்பூன்
சூப் ஸ்பூன்: முக்கியமாக சூப் குடிக்கும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
டெசர்ட் ஸ்பூன்: பாஸ்தா சாப்பிடும் போது டின்னர் ஃபோர்க் உடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இனிப்பு பரிமாறும் இனிப்பு ஃபோர்க் உடன் பயன்படுத்தலாம்.
காபி ஸ்பூன்: காபி, டீ, ஹாட் சாக்லேட், மட்டி, பழச் சுவை, திராட்சைப்பழம் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றிற்குப் பயன்படுகிறது.
எஸ்பிரெசோ ஸ்பூன்: எஸ்பிரெசோவை குடிக்கும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஐஸ்கிரீம் ஸ்கூன்: ஐஸ்கிரீம் உட்கொள்ளும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பரிமாறும் கரண்டி: உணவு எடுத்துக் கொள்ளும்போது பயன்படுகிறது.
D மற்ற துருப்பிடிக்காத எஃகு மேஜைப் பாத்திரங்கள்
① கேக் டாங்: கேக் போன்ற இனிப்பு வகைகளை எடுக்கும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
② கேக் சர்வர்: கேக் போன்ற இனிப்புகளை எடுக்கும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
③ லோப்ஸ்டர் கிராக்கர்: இரால் சாப்பிடும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
④ லோப்ஸ்டர் ஃபோர்க்: இரால் சாப்பிடும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
⑤ சிப்பி உடைப்பான்: சிப்பிகளை உண்ணும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
⑥ சிப்பி முட்கரண்டி: சிப்பிகளை உண்ணும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
⑦ நத்தை டாங்: நத்தைகளை உண்ணும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
⑧ நத்தை முட்கரண்டி: நத்தைகளை உண்ணும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
⑨ லெமன் கிராக்கர்: எலுமிச்சை சாப்பிடும் போது பயன்படுத்தவும்.
⑩ பரிமாறும் டோங்: உணவு எடுத்துக் கொள்ளும்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இடுகை நேரம்: ஆகஸ்ட்-29-2023
